Isso explica a fermentação natural da massa.
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Cientistas descobriram que o fermento tem crescido nos intestinos da múmia congelada chamada Oetzi, o Homem do Gelo, há milhares de anos, e relataram à AFP que o utilizaram para fazer um pão de fermento natural, publicando suas descobertas na revista Microbiome da Springer Nature. https://uk.news.yahoo.com/scientists-yeast-ancient-icemans-guts-002754866.html?ncid=redditnewsus